葡萄贮藏保鲜技术综述七船舱门工业阀门联运热管防腐蚀剂

葡萄贮藏保鲜技术综述(七)

④葡萄黑斑病。葡萄黑斑病又叫交链孢霉病，属半知菌亚门的交链孢属和葡柄霉属，是有些品种长期贮藏过程中的主要采后病害。该病主要发生在采后季节，生育后期降雨后在果柄与果粒结合处开始发病，随之果柄周围形成棕褐色或深褐色腐烂，病斑表面着生黑色霉状物，并产生落粒。

葡萄黑斑病防治措施：a.由于该病主要发生于采收期前后，而且每次降雨均会导致该病的发生和蔓延，因此，果穗套袋可以阻止雨水对果粒的冲刷，减少发病机会；b.采前喷布3---4次杀菌剂，可以抑制病害发生；c.避开雨雾天气采收，采收后的果穗轻拿轻放，贮运也要格外小心，避免造成机械损伤，形成侵靠垫染通道；d.采后处理，参照灰霉病。

⑤葡萄疮痂病。葡萄疮痂病又名葡萄芽枝霉病或黑痘病，属半知菌亚门，是部分葡萄品种贮藏期的主要病害。发病时果梗产生黑色坚硬的腐烂病斑；果粒表皮及浅层果肉呈坚硬状腐烂。在室温条件下存放几天，病斑即出现绿色到橄榄色的霉状物。可潜伏性和接触性侵染，伤口侵入。

葡萄疮痂病的防治措施：a.采摘、分级、贮运中避免机械损伤，切断侵染通道；b，葡萄生长期每隔半月喷布一次杀菌剂，防止潜伏性侵染。主要使用的杀菌剂有65％代森锌可湿性粉剂500倍或64％的杀毒矾600---800倍或50％多菌灵800倍等；c.34℃时病菌停止生长。采后用50---60℃热水处理果穗20---30min，可以很好的抑制疮痂病的蔓延。d.及时隔离病穗，对健穗进行消毒处理，防止接触性侵染。

⑥葡萄黑腐病。发病时，果粒出现紫褐色小斑，病斑扩大后，其边缘呈褐色，中部灰白色，略微凹陷，果粒软腐。气候干燥时，病帽子果失水干缩变成黑色僵果。湿度过高时，浆果呈腐烂状。病原菌可循环侵染。成熟期，高温高湿条件下，浆果易感此病。

葡萄黑腐病的防治措施：a.清园消毒，杀灭越冬病原菌；b.加强夏季管理，改善架面风光条件，降低园地湿度，减轻病害发生；c.果穗套袋，隔断病害侵染；d.生育期药剂防治。

⑦葡萄白腐病。葡萄白腐病又名水烂、穗烂，是葡萄生长期和贮藏期的主要病害之一。主要危害果实和穗轴。发病初期，果梗呈水浸状褐斑，并向果粒蔓延；果粒茎部变为淡褐色，软腐，后全粒褐变腐烂，果梗干枯萎缩。一周左右病果颜色加深变成黑褐色，果皮下密生黑、白色小粒点，之后病果失水干缩僵化。高湿条件腐烂。此病存活力强(2---7年)，可循环侵染，伤口入侵，风雨流水传播，高温高湿利于病害的发生和流行。一般遭遇暴风雨和雹灾后，常引起病害流行。在粘土地、排水不畅、地下水位高、地势低洼、窝风的地方，此病发生较重。

葡萄白腐病的防治措施：a.清园和库内消毒。库内喷布0.4％高锰酸钾或石灰水可直接杀死越冬病原菌；b.高位留果，避免雨水飞溅和流水传染，地面覆草盖膜，阻止病原侵染。改善风光条件，降低田间湿度，减轻浆果发病程度；c.果实套袋；d.药剂防治，地面撒药。发病前期用福美双1份，硫磺粉1份，碳酸钙2份，均匀混合后，撒施架面下，可杀死越冬病原菌。每公顷用量15---30kg，浆果膨大期每隔10---15天喷布1次杀菌剂，连续喷布3---5次。常用药剂有：50％退菌特600---800倍，50％福美双400---500倍，50％甲基托布津500倍，50％百菌清500倍。

12.3.8.3 防腐保鲜剂的使用

葡萄含糖量高，环境湿度大，病原菌田间潜伏侵染严重，且抗性强既可完结高速低精度的变换、耐低温，因此药剂防腐是鲜食葡萄保鲜的必然环节。二氧化硫是葡萄贮藏保鲜中最为有效的保鲜药剂，并一直为国内外葡萄贮藏广泛应用。二氧化硫是一种强还原剂，可抑制氧化酶和微生物的活性，从而阻止食品腐败变质、变色和维生素的损失。水溶液中的二氧化硫对灰霉葡萄孢和交链孢的孢子及营养组织具有很强的毒性。

二氧化硫能杀死各种致腐菌，特别是葡萄灰霉菌、芽枝霉菌、黑根霉菌、交链孢霉菌等。但是除了葡萄之外，能够忍受达到控制病害腐烂的二氧化硫浓度的果蔬种类是很少的。葡萄果肉中pH值为33d打印塑料材料回收系统被美国宇航局统送上太空.9---4.0，接受二手拉葫芦氧化硫处理后，在体内形成亚硫酸盐。二氧化硫应用时，30％的亚硫酸和糖类、醛类形成结合状态，其余不解离的自由亚硫酸防腐最为有效。应用SO2及其络合物进行鲜食葡萄的防腐保鲜，使用方法目前有以下几种：

1.二氧化硫熏蒸防腐剂 用它对窖内进行熏蒸，对贮藏期引起腐烂的灰霉病菌有较好的效果。如贮前3天用25克/米3的硫磺燃烧消毒，密封24---48小时，一入窖后再用4g/m3硫磺，燃烧熏蒸30---60分钟，以后每隔10天熏1次，到气温0----1℃时，每隔1个月熏1次即可。需要指出的是，在用聚乙烯膜大帐贮藏葡萄采用燃烧硫磺法熏蒸杂菌时，熏蒸后一定要揭帐通风。

2.钢瓶释放二氧化硫熏蒸。采后将葡萄箱(筐)码垛罩入0.1---2mm厚度的聚乙烯膜大帐里。从钢瓶中直接释放二氧化硫气体入帐，二氧化硫用量为帐内容积的0.5％，熏蒸20一30min，以后熏蒸二氧化硫的用量及熏蒸时间可适当酌减，二氧化硫浓度0.1％一0.3％，熏蒸时间20min。

3.仲丁胺熏蒸葡萄用仲丁胺防腐剂处理后，放入聚乙烯塑料代中密封保鲜效果良好。具体用法是：每500kg葡萄用仲丁胺25ml熏蒸，然后用薄膜大帐贮藏，在2.5---3℃低温下贮藏3个月，好果率可达98%，失重率2%，果实品质正常，果梗绿色。

4.过氧化钙保鲜剂 据日本特公号专利：将巨峰葡萄20串（穗），分别放入宽25cm和长50cm的塑料袋内，把5g过氧化钙夹在长10cm、宽20cm、厚1mm的吸收纸中间，包好放入塑料袋后密封，置于5℃条它的主要功能是把传感器产生的微弱信号加以放大件下，贮藏76天，损耗率为2.1%，而对照示处理的为10.3%；浆果脱粒率4.3%，而对理发剪照为82.2%。过氧化钙遇湿后分解出氧气与乙烯反应，生成环氧乙烷，再遇水又生成乙二醇，剩下的是消石灰。可以消除葡萄贮藏过程中释放的乙烯，从而延长贮藏期。药剂安全、有效，若与杀菌剂配合使用，效果更为显著。

5.利用亚硫酸盐类制成片剂或粉剂，外着塑料薄膜(或非织布)密封包装，使用时扎孔，使其遇到水分后释放SO2。为了较长时间能不断释放SO2，应用不同种类的亚硫酸盐类并混配不同的填充物，制成速释片和缓释片配合使用。

作者/潘恩民（济南新科源贮藏工程有限公司 高级工程师

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