中国肉鸡无抗养殖的可行性分析培养箱

中国肉鸡无抗养殖的可行性分析

中国肉鸡的现状产能过剩、周期短、恢复快。规模化养殖占60%以上、成为主导，机械化、半自动化比较普遍，全自动化至少到目前为止还没有很好的结果。环境污染严重、感染压力增大、疫病泛滥、防控难度增加、损失重大。尽管病毒性传染病成为养殖业的心头之患（死淘问题突出），但更为普遍的细菌性感染和寄生虫感染依然很严重（生产损失巨大）。育种、饲料加工、饲养管理技术革新，极大地改善了肉鸡生产性能，白羽肉鸡遭遇天花板，黄羽肉鸡、麻鸡方兴未艾，风头正盛。药物乱用和滥用现象，部分屠宰厂收社会鸡还做不到先检测后屠宰，食品安全隐患依然存在。“回避”解决不了根本问题，“规范”势在必行。食品安全对食材的要求自从最近几年暴露出一系列食品安全事故以来，国家开始重视并关注食品安全问题，在沸沸扬扬的专业和非专业的炒作中，肉鸡药残问题不可避免地被推到了风口浪尖上。有没有问题？肯定有，因为这个产业专业化水平还很低，经营、管理、生产还不够规范。问题大不大？远没有想象的那么严重。这么多年都过来了，从饥不择食到食品安全，这是一种社会进步。不能因为社会进步了，就全盘否认历史。更不能擦干净嘴就骂厨子。何况很多食品安全事故并非都集中在生产环节，食品加工、冷链储运隐患也亟待解决。食品安全标准，就是不允许食材和食品被污染、被感染、规定成分不允许超标（包括抗生素残留）。关于这一点，我充满信心，因为肉鸡无药残控制并不是很难。消费者“挑剔”不可怕，可怕的是引不起从业者重视。无抗养殖的概念2000年以后，就有人开始推出、谈论和讨论无抗养殖的话题，最近几年更是被炒成了热门。无抗养殖再次被提出的背景是食品安全，消费者关心的是食材和食品的品质、安全问题，只要食品符合标准和规定即可，也就是危险和有害成分没有或不超标。“吃鸡肉的”并没有要求“养鸡的”要全程不用抗生素，这只是从业者的一厢情愿，是一种“自虐”、或者叫“作秀”。无抗养殖的内涵比较复杂：一是饲料中禁用抗生素类添加剂；二是养殖过程中的疾病防控拒绝使用抗生素；三是养殖过程中的疾病防控允许规范使用部分抗生素；——无抗养殖的概念首先“从属”于健康养殖，只有健康养殖才能提供安全食材。抗生素对养殖业的贡献解决细菌性感染问题。对促生长的贡献（这也是饲料中添加的理论基础）。配合防治病毒性感染和寄生虫感染后继发和混合感染的康复问题。众所周知，畜牧生产中能有效地“控制”有害菌的普遍性和危害性，真的“得益于”抗生素和抗菌类药物的“努力”。我们为什么习惯于讲，肠道和呼吸道细菌性感染是常见多发病？就是因为细菌性感染很普遍、很严重。肉鸡养殖业的需求养殖业的需求是肉鸡不生病，一旦生病能够快速有效治疗、尽快康复（因为肉鸡养殖的生长期很短，经受不起太大的风险）。养殖业者从来没有说“喜欢”使用抗生素或“拒绝”使用抗生素，他们追求的是养殖健康和健康养殖。如果可能，养殖业者会“拒绝”任何动保产品，因为这都是成本，你不能单单挑出一个抗生素来“当噱头”。现在养殖业的需求还有来自要求的一项，就是不能乱用和滥用药物，尤其是抗生素类，确保源头控制药残不超标。我们的误区我们的误区是太敏感、太务虚、太喜欢出风头。借着食品安全的要求，推出全程无抗养殖，好、非常好，谁也不敢、不便、不好意思说不好，因为专业话题一点被政治包装，就会很敏感。事实上在很多养殖密集区，细菌性感染那么普遍、又那么严重，抗生素是对抗细菌性感染的最有力的武器，你说不用就不用了？你是养殖户吗？大家都知道因噎废食的尴尬，抗生素从“乱用、滥用”到“不用”，省略了一个“规范使用”，这不是因噎废食吗？何况那些天天喊全程无抗养殖的人是否真有胆量进行“技术+方案+产品+成本+风险”承包？你若不敢，就不要半夜学鸡叫（扰民）。商业炒作炒作和商业炒作是最近20年来逐渐养成的一种非专业化的社会恶习，受私心驱使、被利益绑架，真话被好话淹没、专业被忽悠打压，打着灰色利益链条上的保护伞，那些为虎作伥的利益团伙把养殖户层层盘剥和压榨。很多倡导、推动和叫嚣全程无抗养殖的人，多数属于那些不生产和经营抗生素类产品的企业，我就问你：过去几十年，没给你机会吗？你们做的试验还少吗？回头客在哪里？没有把握的争夺和抢占市场，和黑瞎子掰玉米有什么区别？食品安全的门槛很公道，过去了是门、过不去是坎，以后你在宣传的时候，我请你按照你自己的要求进行试验设计和验证。还拿不准的东西先不要急着去推广。在新形势下，新闻媒体也在规范，为虎作伥的事会越来越少。专业智慧什么是专业智慧？就是专业逻辑下的推演，是一种形势、趋势和科学的必然选择。当无抗养殖被热炒的时候，谁在担心和怀疑？是那些扎根一线、了解一线、服务一线的专业人员。他们在想：全程不用抗生素，能行吗？风险和成本到底有多大？养殖户能承受得了吗？事实上很多发达国家的处方药中也有抗生素，只是人家在使用上更规范、更自觉、更严谨而已。为了打消疑虑，养殖企业和动保企业必然地会坐下来讨论“试验研究和验证”。这需要大量、长期、反复的试验，用数据来评估无抗养殖的风险。我向来不反对谈论和探讨无抗养殖，但我更倾向于用事实、用生产数据说话。无抗养殖的可行性无抗养殖是相对的，在不同的季节、不同的区域、不同的硬件和管理条件下，表现大相径庭。可以肯定地说，在有些地方、尤其是疫情感染压力轻的时候，无抗养殖是可行的、也是成功的。但对绝大多数养殖场来讲，要重点关注开口药是否必要、预防性用药有没有必要、把抗生素作为饲料添加剂有没有必要？最终的结果是产品无药残，你不用任何抗生素、食品安全没问题、养殖问题就大了；你规范地使用了允许使用的抗生素、只要按期休药，食品安全也没问题、养殖问题也解决了。孰轻孰重？无抗养殖不是光喊口号，也不是一场似是而非的技术和产业革命，马虎不得、急躁不得、要循序渐进、要找经验、要摸着石头过河。我尊重无抗养殖的设想、我在推动无抗养殖上一直做着不懈的努力。我10年来一直做着无药残养殖，屡屡给出口企业做着原料供应，从没有发生过任何问题，为什么？因为我在药物选购上、规范使用上、休药上都执行着严格的标准。如果你非坚持全程无抗养殖，建议从养殖外围区域开始、从夏天开始，等取得成功的经验后再渐次推广。希望中药企业、以及其他相关动保企业，在产品研发上舍得投入、下大功夫，能不能替代和取代抗生素，不是取决于愿望、而是取决于能力。在动保行业，我建议强强联手，都拿出自己合法、高效的拳头产品，形成动保组合拳套路。不要相互指责和排挤，那样只会损害动保企业在养殖业中的公信力。健康养殖的意义健康养殖的意义：只有健康养殖、才有安全食品。健康养殖需要：种群净化、环境净化、饲料净化、饮水净化、环境控制、应激控制、免疫力提升、免疫接种密度增加、疫情监控、扑杀或治疗、药物筛选、规范使用。药物选择？抗生素根据需要取舍，不能盲目排斥；人用抗生素和兽用抗生素彻底分开；取消并禁止在饲料中添加抗生素（所谓的促生长作用已经没有必要，育种、营养设定、环境改善，已经有足够快的生长速度；不用反而有助于病原微生物和机体重新对部分抗生素产生敏感性）；规范用药，按期休药；中药、微生态、酸化剂、酶制剂、生物制品会有更多更大的机会，八仙过海各显神通，关键是你得有神通才行。

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